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奶油法式芝士蛋糕的做法

奶油法式芝士蛋糕的做法

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  少许杏仁粉和褐色黄油使这款芝士蛋糕的外皮具有独特的烘烤 风味,并与浓郁的法式奶油馅料完美搭配。

  芝士蛋糕可能很难煮好,但是主要秘诀是确保所有配料均在室温下,仔细彻底地混合馅料,使其柔滑如丝,代替平时的水浴锅她从烤箱底部放了热水,搭配一些蘸有糖的时令水果即可。

  制作1个(9英寸)蛋糕

  配料

  5汤匙(70克)无盐黄油

  1杯(130克)全麦蛋糕干屑

  ½杯(48克)杏仁粉

  1¼杯(250克)加3汤匙(36克)砂糖,分开

  1茶匙(3克)加⅛茶匙洁食盐,分开

  2磅(910克)奶油干酪,软化

  1香子兰豆,纵向切开,刮下并保留种子,或1汤匙(13克)香根草提取物

  室温2杯(480克)鲜奶油

  4个大鸡蛋(200克),在室温下轻轻打打

  1汤匙(15克)新鲜柠檬汁

  浸泡的时令水果,可食用

  使用说明

  将烤箱预热至325°F(170°C)。用铝箔纸包裹9英寸的弹簧盘的侧面。

  在中锅中,用中火加热黄油。不断搅拌烹饪,直到黄油变成中等棕色并具有坚果味。从火上移开,让其稍微冷却。

  在一个大碗中,将全麦蛋糕干屑,杏仁粉,3汤匙(36克)糖和1茶匙盐搅拌在一起。加入冷却的褐色黄油,搅拌直至合并。将混合物压入准备好的锅底。

  烘烤至金黄色,持续9至11分钟。稍微冷却一下。

  在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中高速搅拌奶油干酪直到4至5分钟光滑,停止刮刮碗的侧面。加入香子兰种子(如果使用的话),再加入剩余的1¼杯(250克)糖;搅拌直到合并,大约2分钟,停下来刮擦碗的侧面。加入奶油,直到混合为止。

  在搅拌机运行的情况下,缓慢加入鸡蛋,搅拌直至混合。加入香草提取物(如果使用的话),柠檬汁和剩余的1茶匙(3克)盐,搅拌直至合并。将馅料倒入准备好的外壳中。用力敲打柜台上的锅约10次以释放气泡。

  在将芝士蛋糕放入烤箱之前,请将13x9英寸的烤盘放在烤箱底部,然后加热水。(这将制作一个潮湿的环境,这将有助于防止芝士蛋糕破裂。)

  烘烤约1小时,直到边缘定好并且中心弯曲。关闭烤箱,将芝士蛋糕放在烤箱中,用木勺将门开裂4个小时。从烤箱中取出。用刀绕芝士蛋糕的边缘松开边。(当芝士蛋糕冷却时,它会收缩,这就是为什么在冷藏之前先用刀在侧面上,这样冷却时才不会破裂。)松开盖子,并冷藏至少4个小时或最多2天。取下戒指;切成薄片,配上水果。